晋中火锅原料

晋中火锅的原料主要包括以下几种：

牛油 ：牛油火锅底料的主要原料，提供浓郁的口感和香气。

辣椒：

包括二金条辣椒等，用于增加火锅的辣度和色泽。

香料：

如八角、花椒、桂皮、小茴香、白胡椒、橘皮、砂仁、月桂（香叶）、孜然（枯茗）、白芷、姜、百合、小葱、蒜等，用于提升火锅的香味。

蔬菜：

如山药、高良姜、薏苡仁等，增加火锅的营养和口感。

肉类：

如五花肉、牛肉、猪肉、鸭掌、鸭肠、黄豆芽、蘑菇、粉丝、菠菜、平菇、冬瓜、牛肚、牛黄喉等，提供丰富的肉类口感。

其他辅助材料：

如郫县豆瓣、青花椒、泡椒、泡姜、酸泡菜、化猪油等，用于增加火锅的层次感和风味。

具体底料配方示例：

原味火锅底料

原料：五花肉17.5千克，色拉油7.5千克，菜籽油25千克，麦芽糖5瓶，料酒3瓶，郫县豆瓣1.5千克，青花椒1.5千克，泡椒30千克，泡姜17.5千克，酸泡菜10千克，老姜5千克，大蒜2.5千克。

骨头浓汤火锅底料

原料：猪棒子骨1.5克，牛棒子骨1.5千克，鸡爪骨500克，生姜50克，大葱150克，料酒100克，鸡精150克，味精750克，炒好的火锅底料4千克，干辣椒750克，花椒75克，白糖25克，胡椒15克，菜油适量。