鲳鱼怎么烧汤好吃

鳜鱼汤的制作方法有多种，以下提供几种常见的做法：

方法一：

用料

野生鳜鱼一条

猪肥肉三大片

葱绿两根

蒜苗三根

姜一头

盐、白胡椒粉少许

花生油少许

做法

将杀好的鱼清洗干净，肚腹中装入姜片三片。

将鱼背部用刀斜着切一下，装入切好的姜片，撒上少许盐和白胡椒粉腌制20分钟。

将锅烧热，放入猪肥肉炼油，油成后加入少许花生油，熬至五分热，将腌制好的鱼放进锅内，煎至两面金黄。

鱼煎好后倒入开水，水面没过鱼身，放入葱绿和姜片，大火15分钟转小火5分钟。

炖的过程中，品尝下鱼汤的味道，根据个人口味酌情增加盐、味精、白胡椒等。

汤和鱼分开盛，根据个人口味加入切好的蒜苗，即可享用。

方法二：

用料

鳜鱼120克

葱段、姜片、蒜各适量

料酒、盐、清汤、胡椒粉各适量

做法

将鳜鱼宰杀去鳞、去内脏，清洗干净。

锅置火上，倒入豆油烧热后，放入葱段、姜片、蒜煸炒，加入清汤烧沸后，放入鳜鱼、料酒再沸时撇去浮沫，加盖焖烧6分钟，加入盐，撒入胡椒粉，起锅倒入汤碗中即成。

方法三：

用料

鳜鱼1条

金华火腿30克

冬笋30克

老姜3-5片

香葱少许

植物油少许

白胡椒粉少许

盐少许

做法

把鲜活鳜鱼处理干净，去内脏去鳃去鳞，用厨房纸擦干表面水分，鱼身斜切几刀。

锅内放入少许油，烧热后放入鳜鱼，将鱼身煎至两面金黄。

锅内加入水、老姜片、切片火腿、冬笋，一起大火炖煮。

炖至鱼肉松烂后放入适量盐、白胡椒粉调味，撒入少许香葱葱花。

鱼肉的鲜甜和火腿的醇厚味道融为一体，一碗鱼汤下肚，全身都暖洋洋的。

方法四：

用料

鳜鱼750克

冬笋20克

香菇（鲜）20克

火腿20克

小麦面粉50克

大葱15克

姜3克

花椒3克

盐25克

八角5克

黄酒10克

鸡油5克

猪油（炼制）100克

做法

鳜鱼刮鳞去鳃，挖去内脏，冲洗干净，鳍尖用刀切掉。

将鱼放入八成开的水锅中稍烫，两面烫匀后放入凉水盆内，刮净黑皮，冲洗干净，用干布碾干水分，剁开鱼的下唇骨。

把鱼头向左，肚朝外平放案板上，在鱼身上划成2厘米宽的坡刀口，翻过来划成象眼块，两面沾上干面粉。

葱切段、姜切片备用。

炒锅置中火上，加入熟猪油，烧至五成热，将鱼下锅，用小铲翻动，炸至挺身后，捞出控油。

锅内留油25克，中火烧六成热后放入葱、姜炸至黄色时，加入奶汤500毫升、花椒、八角、精盐，随后放入炸好的鱼。

用旺火煮10分钟，至熟时捞出葱、姜、花椒、八角不要。

把鱼盛在大盘内，再倒入黄酒、鸡油、奶汤，撒上冬菇、火腿、冬笋即成。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择适合的做法。