餐饮管理职责

餐饮管理职责通常包括以下几个方面：

组织和协调餐饮业务的运作管理，确保规范化运作。

建立和执行管理制度，管理物资、人员、资金和设备。

调配、培训和考核员工，保障安全生产和卫生。

维护餐厅形象和服务质量。

协助客人选择菜品，确保收费准确、合法、公正。

掌握厨房流程，保证餐品质量。

管理食材分量及厨房设备和工具的卫生。

组织和执行物资管理，保障餐饮服务过程的卫生安全。

防止浪费。

保证餐厅和厨房的卫生。

完成经营指标，制定经营计划、预算方案和发展战略。

管理设备更新维修和员工培训，确保正常运营。

进行市场调研，提供供应商信息，建立虚拟仓库。

负责采购进度和质量检验，保证供应顺畅。

管理供应商关系，处理纠纷。

处理客人需求和投诉，确保良好的客户体验。

参与合同评审，配合报价和采购成本控制。

进行市场调研，制定饭菜成本分析，把握价格。

负责餐厅的全面管理，包括员工管理、成本管理、库存管理等。

完成重大接待任务。

以上职责可能因餐厅规模、类型和管理模式的不同而有所差异。餐饮管理人员需要具备良好的组织、协调和管理能力，以确保餐厅的高效运作和优质服务