海底捞火锅的经营状况

截至2024年，海底捞的经营状况有所改善。以下是一些关键数据和分析：

2024年三季度到十月：翻台率同比持平，9月同比负增长，10月同比未达去年数字，ASP（平均消费额）未明显增加，导致这四个月收入整体稍有下降。尽管收入下降，但由于成本管控取得成果，整体利润同比上升，利润率明显改善。

2024年上半年：开店数量较少，关店方面处于静观状态，整体开店速度不快。上半年实现营业收入214.91亿元，同比增长13.8%；核心经营利润达27.99亿元，较去年同期增长13.0%。

2024年下半年：新开海底捞火锅店已超20家，11-12月还有新开店计划，且下半年关店数量比上半年少，预计全年净增加门店数字较少。通过精准派券等方式，客单价从2023年第三季度到2024年11月同比有明显提升。

翻台率下滑原因：下半年开店增速小，新开店对存量门店分流影响不明显，翻台率同比下滑更多是因为去年基数高以及今年在外就餐消费意愿未如预期般恢复良好。

客单价变化情况：2023年下半年起客单价环比和绝对值有明显下降，原因是公司主动打折赠菜、大学生群体折扣等。9月起通过精准派券等方式，客单价从2023年第三季度到2024年11月同比有明显提升。

2024年上半年：新开11家餐厅，同时关停了一些经营表现不达预期、增长潜力不足的餐厅，另有部分餐厅因物业调整等其他商业原因停止营业。

2024年下半年：预计新开店数量较上半年有大幅增加，整体开店速度加快。

2022年：营收347.4亿元，同比减少15.5%；本公司拥有人应占溢利13.73亿元，2021年同期亏损41.6亿元。2022年，海底捞在下半年启动“硬骨头计划”，重开了过往关停的部分餐厅，全年共计新开24家海底捞餐厅，同时有48家曾关停的餐厅恢复营业。

2023年：预计持续经营业务收入不低于414.0亿元，增幅不低于33.3%；预计持续经营业务净利润不低于44.0亿元。这一增长主要源于餐厅翻台率提升和营运效率改善。