野生鸟怎么做好吃

宰杀麻雀，煺毛，去内脏，洗净。

加入盐、咸、甜酱油、甜白酒汁、味精、五香粉、胡椒粉，拌匀腌渍入味。

炒锅置旺火，注入猪油，烧至五成热，下面条炸至色黄，捞出沥油。

炒锅上火，倒入猪油，烧至四成热，下麻雀炸至外皮收紧捞出。

待油温升至六七成热时，下麻雀复炸至色泽金红捞出，沥油后摆放在面条上，跟椒盐碟上桌。

斑鸠干拔去粗毛，用七成开水烫一下去绒毛，去内脏洗净，切条。

用葱、姜、料酒、花椒子、盐、白糖和味精腌1小时，去掉葱、姜和花椒子，用鸡蛋清和湿淀粉调匀，浆好斑鸠。

花生油烧沸，下入浆好的斑鸠及头、翅和脚炸一下即捞出，待油内水分烧干时，再下入斑鸠重炸焦酥呈金黄色，滗去油，撒入花椒粉和香油，颠几下，倒入盘内。

野鸟择洗干净，焯烫一下。