酒店餐饮基本服务流程

酒店餐饮服务流程通常包括以下几个主要环节：

餐前准备

个人卫生：服务员需着工装，保持整洁，包括黑色工鞋、发夹、工牌等。

餐用具卫生：所有餐具和用具必须先消毒，确保无油渍、无污垢、无破损，并按标准摆台。

环境卫生：地毯干净无杂物，空气质量清新，备餐间整洁，物品摆放整齐。

熟悉客人预订情况：了解客人的预订信息、人数、特殊要求及爱好。

迎接客人：提前到岗，站在指定位置迎接客人，根据天气情况调节包厢空调温度。

服务流程

迎客安座：服务员以标准姿势站在大门口或走廊左侧，微笑迎接客人，主动帮助携带重物的客人。

拉椅让座：主宾到达时，服务员需拉椅让座，并礼貌地询问客人是否使用其他物品，如毛毯或靠垫。

递巾问茶：为客人提供餐巾、倒茶，并询问客人使用何种茶水。

点菜服务：服务员热情介绍菜单，帮助客人根据口味和需求点餐，并准确记录订单信息。

菜品及时送达：服务员与厨房协作，确保菜品及时准确地送达客人桌上，核对菜品与点餐信息无误。

斟酒水上菜：在适当时候为客人斟酒、上菜，注意菜品顺序和桌面整洁。

巡台服务：在客人用餐过程中，服务员需巡台，关注客人需求，及时提供额外服务。

清理台面：客人用餐结束后，服务员及时清理台面，更换餐具和毛巾。

结账服务：提供账单给客人，确认支付方式，并确保顾客满意离开。

送客：客人离开时，服务员需微笑道别，并确保客人满意离开。

其他注意事项

动作标准：服务员在服务过程中需保持微笑、高雅、自然、大方、得体的态度，操作要规范，遵循三步走原则。

服务顺序：通常遵循先冷菜后热菜、先荤后素、先主菜后辅菜的顺序。

团队协作：服务员需与厨房、其他服务员密切协作，确保服务流程顺畅。

以上是酒店餐饮服务的一般流程，具体服务可能会根据酒店档次、客人需求和服务理念有所调整。