自制红酒用大粒葡萄行吗

自制红酒时， 可以使用大粒葡萄，但需要注意以下几点：

葡萄选择：

虽然酿酒葡萄通常果粒较小，皮厚，果肉少，汁多，有葡萄籽，但大粒葡萄也可以用于酿酒。关键是选择成熟、颗粒饱满、含糖较多、酸味较小的葡萄。

葡萄处理：

酿造葡萄酒前，需要将葡萄洗净并晾干。大粒葡萄在装瓶前可以适当捏碎，这样有助于发酵过程。

发酵过程：

葡萄破碎后，其风味成分更容易释放出来，有助于酒液的发酵。如果使用整粒大粒葡萄，可以在装瓶后加入适量的冰糖，并确保葡萄和冰糖的比例适当，以便进行有效的发酵。

过滤与装瓶：

发酵完成后，需要过滤去葡萄残渣，然后装入适当的容器中陈酿。大粒葡萄在破碎后酿酒，虽然过程可能稍长一些，但也能酿出美味的葡萄酒。

综上所述，自制红酒时，大粒葡萄是可以使用的，但需要特别注意葡萄的处理和发酵过程，以确保最终酒质。