小餐饮食品储存要求标准

小餐饮食品储存要求标准如下：

储存场所和设备应保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂等，不得存放有毒、有害物品及个人生活用品。

食品应当分类、分架存放，距离墙壁、地面均在10cm以上。

食品原料、食品添加剂使用应遵循先进先出（FIFO）的原则，及时清理销毁变质和过期的食品原料及食品添加剂。

冷藏、冷冻柜（库）应有明显区分标识。

冷藏、冷冻贮存应做到原料、半成品、成品严格分开放置，植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放，不得将食品堆积、挤压存放。

冷藏、冷冻的温度应分别符合相应的温度范围要求，例如冷藏温度为5摄氏度或更低，冷冻温度为-18摄氏度或更低。

餐饮单位应建立健全食品储存管理制度，明确储存责任人和操作流程。