澄江最好吃的鱼

澄江最好吃的鱼包括以下几种：

铜锅鱼：

利用抚仙湖的水和鱼相互碰撞的鲜美味道，搭配简单的香菜、葱段和当地特制的蘸水，使鱼肉的鲜味达到极致。

石锅鱼：

采用传统的清汤做法，加入枸杞、大枣、党参等中草药，蒸出的鱼肉鲜嫩、口感细腻、汤清甜。

香煎䆲䆡鱼：

抚仙湖独有的鱼种，刺软肉鲜美，个头不大。常见的吃法包括裹上鸡蛋小粉后煎至两面金黄，撒上椒盐，外酥里嫩。

盐水䆲䆡鱼：

将新鲜的䆲䆡鱼用盐水、辣椒、花椒和特有酱料小火慢煮，煮的时间越长味道越香醇，爽口极了。

酱渎鱼：

用酱油、糊辣椒、精盐、葱、姜、蒜等调料烧至入味，收汁即成，鲜辣爽心。

套炸银鱼：

将银鱼裹上鸡蛋和面粉后炸至金黄酥脆，口感酥脆，鸡蛋的美味与银鱼的鲜甜完美融合。

抗浪鱼：

以肉细、刺软、味香而驰名，是抚仙湖的特产鱼类，食之难忘。抗浪鱼体小而细，呈银白色，喜栖于深水鱼洞或沙砾中。

这些鱼类在澄江的多种吃法中都表现出了其独特的美味，深受食客们的喜爱。如果你有机会到澄江旅游，不妨一一品尝这些美味佳肴。