西点卫生考核
西点卫生考核通常涉及以下几个方面：
食品卫生
持有效的经营许可，并张挂上墙。
从业人员每年进行体检和卫生知识培训，持有有效健康证和卫生知识培训合格证，"五病"调离率达100%。
卫生制度健全，并张贴上墙。
原料隔墙离地15厘米以上存放，销售间有密闭的销售柜，工具定时清洗，保持清洁。
厕所卫生
厕所为水冲式，每天专人清扫保洁，定期消杀，清洁卫生，无积便和尿垢，无蝇无蛆、无臭。
个人卫生与操作规范
所有员工进出厨房都要戴口罩和帽子。
裱花间内要配放消毒水，温度低于25度。
二次更衣室内不堆积摆放食品，进出及时关门。
所有员工进入二次更衣室都要清洁消毒双手，洗手处要有消毒剂和洗手液。