五星酒店餐饮人员配置表

五星级酒店的餐饮人员配置通常包括厨房人员和前厅人员两大类。以下是一个较为详细的配置表，参考了不同来源的信息：

厨房人员配置

档次较高的饭店：13-15个餐位配1名烹饪生产人员。

特色餐饮部门：7-8个餐位配1名生产人员。

1个炉头配备7个生产人员。

2个炉头配2个炉灶厨师、2个打荷、1个上杂、2个砧板、1个水台、1个大案（面点）、1个洗碗、1个摘菜、1个煮饭。

2个灶头、2个打荷、1个上杂、2个菜板、1个水台、1个中式点心、1个刷碗、1个摘菜、1个做饭、2个跑菜、2个插班。

前厅人员配置

经理1人、大堂副理1人、收银4人、接待4人、行李员3人。

总厨1人、前厅经理1人、炉子1人、前厅主管1人、墩子1人、服务领班1人、打荷1人、迎宾员1人、凉菜服务员1人、上什1人、保洁员1人、小吃1人、传菜领班1人、清洗工1人、传菜员1人、厨工1人、鲜榨员1人、保安员1人。