大同什么最好吃

大同的美食种类繁多，各具特色，以下是一些被认为最好吃的大同美食：

大同刀削面被誉为“面食之王”，以其精湛的制作技艺和极致的口感著称。刀削面以其独特的制作工艺和风味，成为大同的一张亮丽名片。推荐品尝的店铺包括东方削面、品味削面、老柴刀削面、七中刀削面、东关刀削面和小南街刀削面等。

浑源凉粉是山西省大同市浑源县的一道特色小吃，以土豆淀粉、豆腐干、蚕豆为原料制作而成。凉粉清亮、滑嫩、爽口，风味独特，堪称北岳一绝。推荐品尝的店铺包括顺意凉粉、春叶凉粉和小媳妇凉粉等。

麻辣兔头在大同也非常受欢迎，是夜宵桌上的常客。兔头以新鲜的兔头为主料，放入卤水中卤制而成，有五香、麻辣、红焖几个口味，成品色泽红润，软烂入味。

大同羊杂是大同的一道传统小吃，以羊头、羊心、羊肝、羊肠、羊肺等下水为原料，先煮熟，再改刀，最后佐以羊油、辣椒、葱花等烩制而成。推荐品尝的店铺包括老四羊杂、贺老人羊杂和伟伟羊杂等。

大同涮羊肉因其味香、肉嫩、质鲜而闻名全国。食用时，用筷子将切好的羊肉卷往烧开的火锅里一涮，捞出后再蘸各种作料，香嫩可口。推荐使用的火锅为大同铜火锅，涮新荣的羊肉最为地道。

大同黄糕是山西大同人喜爱的地方特色名小吃之一，以黍子的籽粒去皮磨面蒸熟而成，既可素吃也可油炸。黄糕软糯香甜，具有粗粮的淳朴香气。