红酒怎么放才能发酵快

为了让红酒发酵更快，可以采取以下措施：

控制温度：

酵母菌的活性受温度影响较大，将发酵环境的温度控制在15~25℃之间，可以增强酵母菌的活性，从而加速发酵过程。

增加酵母数量：

投放更多的酵母菌可以加快其增殖速度，进而缩短发酵时间。

密封性：

确保发酵容器的密封性良好，避免外界氧气进入，因为酵母菌是厌氧菌，在有氧环境中活性低，密封性好可以缩短发酵时间。

利用葡萄皮上的酵母：

葡萄皮上有野生酵母菌，可以利用这些酵母进行自然发酵，同时葡萄皮中的色素也会融入酒中。

适当添加糖：

在发酵过程中分两次加入糖，可以提高酒精度，同时也有助于酵母菌的活性。

避免阳光直射：

将发酵容器放置在阴凉通风处，避免阳光直接照射，以免影响酵母菌的活性。

定期搅拌：

在发酵启动后，可以用木棒或筷子定期将葡萄皮压入酒液中，以利于酵母菌与葡萄汁充分接触。

通过以上方法，可以有效提高红酒的发酵速度。