西点需要什么面

西点制作主要使用 小麦面粉，根据蛋白质含量的不同，可以分为以下几类：

高筋面粉：

又称强筋面粉，蛋白质含量在12.5%以上，适用于制作面包、松饼、泡芙等。

中筋面粉：

蛋白质含量在9-12.5%之间，适用于制作中式点心如包子、馒头、水饺，以及部分西饼如蛋挞皮和派皮等。

低筋面粉：

蛋白质含量在9-12.5%之间，适用于制作蛋糕、饼干、小西点等。

全麦面粉：

小麦带麸皮一起磨成粉，适用于制作全麦面包和小西饼。

裸麦粉：

用裸麦磨制而成，不含面筋，通常与高筋面粉混合使用。

玉米面：

用玉米磨制而成，适用于制作玉米粉面包和杂粮面包等。

此外，根据具体需求，还可以使用其他辅助材料，如糖粉、泡打粉、塔塔粉、吉利丁、牛奶、改良剂等来调整西点的口感和质地。

建议

高筋面粉：适合需要弹性和嚼劲的面包、松饼等。

中筋面粉：适合需要结构紧实的中式点心和部分西饼。

低筋面粉：适合需要松软口感的蛋糕、饼干等。

全麦面粉：适合追求健康饮食，希望增加纤维摄入的场合。

根据不同的西点需求和口感偏好，可以选择合适的面粉种类来制作。