潮汕火锅怎么涮

潮汕火锅的涮法如下：

锅底制作

材料：牛骨、南姜、白萝卜、芹菜、洋葱、红枣、枸杞、盐。

步骤：

将牛骨洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，捞出后冲洗干净。

把南姜拍扁，白萝卜切块，芹菜切段，洋葱切块备用。

锅中加入足量清水，放入牛骨、南姜、白萝卜、芹菜、洋葱、红枣、枸杞等食材，大火煮开后转小火慢炖2-3小时，让汤底味道充分融合，出锅前加盐调味即可。

蘸料调配

经典搭配：沙茶酱、蒜蓉、生抽、芹菜末、香菜末、辣椒圈（可根据口味选择添加与否）。

步骤：

把蒜蓉、芹菜末、香菜末、辣椒圈等放入碗中，加入适量沙茶酱和生抽，搅拌均匀即可。

食材准备与涮煮顺序

食材选择：通常有嫩牛肉、吊龙、匙柄、牛筋丸、鱼丸、粿条、生菜、金针菇等各类鲜切牛肉和常见火锅配菜。

涮煮顺序：

先下牛筋丸、鱼丸等耐煮的食材，煮到浮起熟透捞出。