腊兔火锅的做法

腊兔火锅的做法如下：

准备食材

腊鸡、腊鱼、腊兔砍成两厘米见方的块，用清水泡两小时捞出，沥干备用。

黄瓜去蒂切滚刀块，尖红椒去蒂切段，大蒜叶切成两厘米长的斜段，姜切片，整干椒切段。

炸制

净锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热时，放入腊鸡、腊鱼、腊兔炸至酥香，倒入漏勺沥干油。

炒制

锅内留底油，放姜片、干椒段、十三香煸香，倒入鲜汤，放入炸好的腊鸡、腊鱼、腊兔和红椒段。

往锅内加入精盐、味精调好味，中火焖至汤浓，焖三十分钟。

准备火锅底料

可以准备一些豆瓣酱、葱段、生姜片、小辣椒、八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香等调料。

高压锅焖煮

将控过水的兔肉、火锅底料加入锅中，再加些老抽和白酒一起翻炒。

待底料化开后，一起装入高压锅中，焖30分钟。

煮制配菜

将高压锅中的菜转移至备好的火锅中，再准备好配菜如白菜、千层、胡萝卜等，就可以开心地刷火锅了。

注意事项

在炒制过程中，可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量，以达到最佳的麻辣效果。

兔肉在炸制后，再用火锅底料煮制，可以更好地吸收底料的味道，使火锅更加美味。

通过以上步骤，你就可以制作出一锅美味的腊兔火锅了。