烧鸡公佐料煮火锅

烧鸡公火锅是一道风味独特的美食，以下是详细的配方和制作方法：

原料

土公鸡1只

冬笋片200片

香菇500克

调料

自制香料15克

盐5克

郫县豆瓣酱25克

干辣椒50克

花椒10克

滋补药材70克（包括沙参30克、党参20克、当归20克）

味精5克

料酒20克

姜米、蒜米各10克

鲜汤1千克

白糖2克

胡椒粉2克

色拉油100克

化猪油50克

椒油3克

制作方法

将干辣椒置于开水中浸泡两小时，随后使用绞肉机将其精细地绞碎，制成糍粑辣椒。

将各类滋补药材与自家制作的香料仔细清洗干净，再以冷水浸泡至充分膨胀。

宰杀并洗净土鸡，将其斩切成约5厘米见方的块状。

准备一个干净的锅，置于中火之上，加入色拉油与化猪油，待油温升至六成热时，放入鸡块煸炒约5分钟。

加入盐、郫县豆瓣酱、花椒以及之前制作好的糍粑辣椒，继续翻炒至油色转红。

加入姜米、蒜米、白糖、胡椒粉和味精，继续炒制2分钟。

倒入500克鲜汤，并加入已经浸泡并沥干水分的各种滋补药材及香料，待烧开后，将全部食材转入高压锅中，以中压煮制8分钟。

将煮好的菜肴倒回原锅，加入冬笋片和香菇块，再烧煮3分钟。

最后，将这道美味的菜肴装入盆中，撒上香菜即可上桌享用。

根据个人口味，适量增加或减少糍粑辣椒的用量。

各种药材和香料一定要先用水泡涨，确保入味。

鸡吃完后可适当加鲜汤再上桌烫食各种素菜。

油碟

可以用剩余的汤汁来涮煮各种素食菜品，增加风味。

通过以上步骤，您可以制作出一道色香味俱佳的烧鸡公火锅。希望您喜欢这道菜，并在家中尝试制作。