火锅鱼丸汤怎么做

制作火锅鱼丸汤的步骤如下：

准备材料

草鱼1条

鸡蛋1个

盐、鸡精、味精、胡椒粉各适量

葱姜末适量

淀粉适量

料酒、生抽、陈醋各适量

香油、香菜各适量

其他配料如粉丝、冬笋、香菇、瘦肉片、青蒜等

处理鱼肉

将草鱼宰杀，去鳞、去内脏，片取净鱼肉。

-用刀背轻捶鱼肉，边捶边将鱼肉刮下，剁成泥状，盛入碗中。

调味搅拌

鱼肉泥中加入清水200毫升拌匀，再加入葱姜汁、精盐，顺着同一方向搅拌。

搅至有粘性时，用手试挤1个鱼丸投入冷水中，能浮起时，加湿淀粉、熟猪油25克、味精和搅打成泡沫状的蛋清，一齐搅匀。

准备配料

将粉丝浸发，切成17厘米长的段。