西点原料面粉
在西点制作中，常用的面粉类型及其特点如下：
高筋面粉
特点：高筋面粉含有约11.5~14%左右的蛋白质，筋度大，黏性强，适合用来做面包、派皮等口感带韧性的点心。
用途：适用于制作需要较高筋度和黏性的食品，如面包、起酥点心、泡芙点心和特殊油脂调制的松酥饼等。
中筋面粉
特点：中筋面粉含有约9.5~11.5%左右的蛋白质，筋度及粘度较均衡，适合制作馒头、包子、麻球等软硬适中且劲道的中式面食点心。
用途：常用于制作中式面点，如馒头、面条、蛋黄酥等。
低筋面粉
特点：低筋面粉含有约6.5~9.5%左右的蛋白质，筋度及黏度较低，适合制作各式糕点、戚风蛋糕、松软的其他蛋糕、各式饼干等。
用途：适用于制作需要较低筋度和黏性的食品，如蛋糕、甜酥点心、饼干等。