西点和原材料好坏
西点的质量和口感在很大程度上取决于所使用的原材料的好坏。以下是一些关键点，用于挑选优质的西点原材料：
面粉的选择
高筋面粉：适用于制作面包等需要高弹性和嚼感的产品。
低筋面粉：适合制作蛋糕、饼干等需要柔软口感的产品。
面粉的品质：选择高品质的面粉，注意其筋度和蛋白质含量，这有助于提升面团的发酵和口感。
面粉的产地：不同产地的面粉可能有不同的特性和用途，选择适合自己所在地区的面粉。
面粉的加工方式：例如，全麦面粉比白面粉含有更多的纤维和矿物质，更加健康。
油脂的选择
黄油：优质黄油色泽浅黄、质地均匀细腻、切面无水分渗出、气味芬芳。有盐和无盐黄油根据需求选择。
植物奶油：选择低脂肪、低胆固醇的植物奶油，避免反式脂肪酸。
糖类
糖粉：颗粒细，用于表面装饰和制作饼干、蛋糕等。
糖：选择合适的糖类，注意其纯度和口感，以适应不同西点的需求。