餐饮五专是什么

餐饮五专是指 食品安全管理中的五个专业方面，具体包括：

专人：

指定专门的人员负责食品添加剂的采购、储存、使用和管理。

专室：

设置专门的房间或区域用于存放和使用食品添加剂，确保与其他食品原料分开。

专工具：

使用专门的计量器具和其他工具进行食品添加剂的称量和操作，避免交叉污染。

专消毒：

对接触食品添加剂的工具和容器进行定期消毒，确保卫生安全。

专冷藏：

将食品添加剂存放在专用的冷藏设备中，保持低温以延长保质期和防止细菌滋生。

这些措施旨在确保食品添加剂的使用安全，防止食品污染，保障消费者的健康。五专管理广泛应用于餐饮行业，特别是在制作冷荤凉菜和含乳类冷食品时，必须严格遵守五专规定。