双椒火锅底料

双椒火锅底料的做法如下：

方法一

食材：

牛油 7份

色拉油 3份

大葱

洋葱

姜

蒜

糍粑辣椒

桂皮

香果

八角

沙姜

草果

砂仁

白蔻

小茴香

香茅草

菱草

黄豆

青花椒

郫县豆瓣酱

步骤：

炸制 ：锅中下入7份牛油和3份色拉油，油温保持在5—6成热，下入大葱、洋葱、姜片、蒜瓣炸至焦黄后捞出。

熬制：

油温6成热时，分次下入糍粑辣椒（油与辣椒的比例为7:3），待辣椒表皮开始反亮光时，再下入郫县豆瓣酱、发酵过的黄豆、姜蒜末、青花椒，熬制20分钟。

调味：

往锅中放入桂皮、香果、八角、沙姜、草果、砂仁、白蔻、小茴香、香茅草、菱草，炒制10分钟后，将底料密封1周即可。

方法二

食材

大豆油 10g

小米辣 15g

藤椒油 3g

水 1500g

青线椒 35g

鲜花椒 30g

花椒油 3g

家乐浓汤宝猪骨浓汤口味 2个

步骤：

1. 准备一口锅，倒入适量的水（约6碗）。

2. 将青线椒、小米辣椒、鲜花椒、藤椒油、花椒油和浓汤宝加入锅中煮开即可完成。

方法三

食材：

牛油 3斤

色拉油 2斤

郫县豆瓣 1斤

白酒 50克

醪糟 20克

糍粑海椒 1.5斤

姜 1两

蒜 1两

花椒 1.5两

豆豉 15克

宜宾碎米牙菜 15克

冰糖 1...

步骤：

1. 牛油和色拉油按比例熬化，加入葱、姜、蒜爆香。

2. 下入郫县豆瓣和糍粑辣椒，小火炒约60-75分钟，至豆瓣水汽炒干，辣椒微微发白。

3. 加入香料和冰糖，继续小火炒约15-20分钟，至香料色泽变深。

4. 倒入高梁酒，下花椒，继续炒5分钟。

5. 起锅，加盖焖5-12小时即可使用。

方法四

食材：

花麻椒粒 各一把

干红辣椒 适量

姜蒜 适量

郫县豆瓣酱 一大勺

骨头汤 一盆

步骤：

1. 锅内油烧热，放入辣椒等调料炒香。

2. 加一勺郫县豆瓣酱炒出红油。

3. 加一盆骨头汤，加盐调味，小火熬至入味。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调料进行尝试。