黄年糕怎么做好吃

黄米年糕的制作方法有多种，以下提供几种不同的做法：

1. 加入红枣和蔓越莓的年糕

准备材料

黄米面1000克

白糖20克

蜂蜜20毫升

热水适量

红枣适量

蔓越莓适量

蓝莓干适量

葡萄干适量

8寸蛋糕模具

制作步骤

将黄米面、白糖和蜂蜜混合，加入热水边倒边搅拌，直到黄米面能攥成面团且一捏就碎。

准备红枣，对半切开去核并切碎备用。

在蛋糕模具底部铺上一层没切碎的红枣，枣皮朝下。

依次铺上一层黄米面、蔓越莓、黄米面、蓝莓干、黄米面、红枣碎、黄米面、葡萄干、黄米面，最后铺上一层红枣并用手指轻轻按压。

将模具放入蒸笼，水开后蒸10分钟，然后继续蒸15分钟，最后蒸20分钟。

出锅后脱模，切成小块即可。

2. 加入红豆和糖的年糕

准备材料

黄米面600克

红枣15颗

温水适量

糖适量

食用油适量

制作步骤

将红枣煮一下去核，铺在蒸屉上，并在蒸屉上抹食用油防止粘连。

锅中水开后，撒上一层黄米面，等待一会儿让蒸汽上来后再撒上一层，重复此动作。

中火蒸15分钟后关火，出锅后用擀面锤将黄米面和枣杵匀。

3. 加入红枣和葡萄干的年糕

准备材料

黄米面1000克

红枣适量

葡萄干适量

温水适量

糖适量

制作步骤

将黄米面和红枣分别浸泡2小时。

锅里烧水，水开后将黄米面和红枣倒进锅里煮一会儿，加快成熟时间。

煮几分钟后关火，用漏勺捞出，沥干水分。

在蒸锅中铺上一层防粘布，先铺一层红豆，再铺一层黄米面，撒上一层葡萄干，重复此过程，最上层铺红枣。

蒸锅加足水，上汽后蒸10分钟，然后继续蒸15分钟，最后蒸20分钟，闷一会儿后出锅，切片冷冻保存。

4. 加入红豆和糖的黄米年糕

准备材料

黄米面1000克

红豆200克

温水适量

糖适量

制作步骤

红枣温水浸泡并剪成条，去核。

红豆煮好拌入糖。

黄米面用60度温水一点点倒入，边倒边搅拌，直到粉质湿润且不黏腻。

使用八寸圆模造型，去掉底托铺油纸，一层粉铺满。

蒸锅加足水，上汽入锅蒸10分钟，然后铺红豆，再加一层粉，又一层红豆，又一层粉，最上面铺红枣。

蒸50分钟，闷一会儿，根据情况延长蒸制时间。

取出切开食用，夹层可加入红糖汁增加甜度。

5. 炸年糕

准备材料

黄米

水

花生油

白糖

豆酱

制作步骤

黄米洗净，用凉水浸泡4小时，沥净水，碾成面，过细箩。

黄米面中加入凉水和成面团，发酵至刚发起时，上笼蒸1小时，取出稍凉后，揉匀，摘剂，摁成圆饼。

将两个圆饼叠在一起稍微用力摁一下，使其粘实，即为年糕坨。

在年糕表面刷上花生油，以防开裂。

锅内花生油用旺火烧到八成热，将年糕坨分批投入锅内，炸至金黄色时捞出，撒上白糖即成。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作