红酒为什么不是黄的

红酒之所以不是黄色的，主要是因为它的颜色主要来源于葡萄皮中的 花青素。花青素是一种天然色素，广泛存在于葡萄果皮中，它使得葡萄呈现出从红色到蓝色甚至紫色的多种色调。不同的葡萄品种，如赤霞珠、西拉、梅洛等，其花青素的含量和种类不同，因此酿造出的红葡萄酒颜色也会有所差异，从深黑到浅宝石红不等。

此外，红葡萄酒的颜色深浅还与葡萄的成熟度有关。成熟度高的葡萄，其皮的颜色会越深，糖分也越高，从而酿造出的红葡萄酒颜色也会更深。浸皮过程也会影响红葡萄酒的颜色深浅，浸皮时间越长，颜色越深。

而白葡萄酒的颜色则主要来源于其酿造过程中没有进行浸皮，因此不含有葡萄皮中的花青素，而是含有其他类型的色素，如类胡萝卜素和类黄酮素，这些色素使得白葡萄酒呈现出黄色、黄绿色或金黄色等。

综上所述，红酒之所以不是黄色的，是因为它的颜色主要来源于葡萄皮中的花青素，而白葡萄酒则因为不进行浸皮过程，不含有花青素，所以呈现出黄色或其他颜色。