火锅红汤的做法

方法一

材料：

骨头汤

生姜

葱

花椒

桂皮

草果

八角

香叶

辣椒面

豆瓣酱

冰糖

料酒

盐

步骤：

1. 生姜洗净切片，小葱洗净择好，花椒、桂皮、草果、八角、香叶洗净备用。

2. 炒锅上火，加油烧热，放入姜片、小葱、花椒、桂皮、草果、八角、香叶炸至金黄色。

3. 加入辣椒面，炸至油色红亮，再加入豆瓣酱拌匀。

4. 将熬好的排骨汤倒入锅中，加入适量醪糟、冰糖及料酒，盖上锅盖焖煮40分钟。

5. 待锅中红汤沸腾后，揭开锅盖，加盐调味。

6. 滤出所有的渣料，红汤即可。

方法二

材料：

500克猪骨

100克辣椒酱

50克豆瓣酱

50克郫县豆瓣酱

50克姜

30克大蒜

20克花椒

10克五香粉

适量盐和味精