餐饮吧台服务流程

餐饮吧台的工作流程可以根据不同班次和时间段进行详细规划。以下是一个概括性的餐饮吧台流程，包括A班、B班和C班的工作内容：

A班工作流程

早上6:20之前

打卡到岗、签到。

准备早餐出品（如调果汁、泡咖啡、出早餐水果等），并检查出品质量及卫生。

在7:00之前完成所有早餐出品。

早餐期间

巡查出品是否需要添加，及时补齐食品。

随时做好酒水饮料出品，并检查开单准确无误。

10:00

早餐收餐工作，清洗果汁机、咖啡壶等用具，并归位收好。

经领班检查合格后下班。

16:50之前

用餐并到四楼集合开班前会，记录晚餐工作。

根据晚餐预定情况准备晚餐水果拼盘和鲜榨果汁。

18:21:00

完成水果间各项卫生工作，经领班检查合格后下班。

B班工作流程

上午9:50之前

打卡到岗、签到，参加班前会，记录午餐预定情况。

做好水果验收工作，归类、清洗并摆放整齐。

10:30-11:00

准备二楼午餐所需的水果、酒水、饮料，并进行出品工作，确保开单准确无误。

14:00

与C班交接清楚工作，然后下班。

16:50之前

用餐并到四楼开班前会，记录晚餐预定情况。

准备二楼酒水、饮料、水果出品工作，确保出品标准、安全卫生达标。

21:30

与C班交接清楚工作，经领班检查合格后下班。

C班工作流程

13:20

打卡签到到岗，与B班交接未完成的工作。

13:30-17:00

完成餐厅吧台的全部出品工作，包括送餐酒水、水果、饮料等。

负责四楼吧台的卫生工作，包括表面、外围地板、展示柜及各陈列架的清洁。

17:00

开始准备四楼财富名轩的酒水、饮料、水果等出品工作，确保准确、快速、卫生、质量达标。

检查每个包厢酒水领用情况，做好记录，开单无误。

21:20

与其他班次做好交接工作，完成其他班次未完成的工作，直至营业结束。

检查吧台各个部门抽屉、柜子、冰箱是否全部上锁，物品是否收好，经领班检查同意，缴回吧台钥匙，做好交接本记录后方可下班。

注意事项

所有员工必须按时到岗，检查个人仪容仪表，穿好制服并佩戴工号牌。

保持吧台和工作区域的清洁卫生，每日进行清理和整理。

严格按照饮品制作流程操作，确保饮品质量和口感。

做好各类饮品的盘点和记录工作，确保账目清晰、准确。

值班人员需保持通讯畅通，随时应对突发情况。

通过以上流程，可以确保餐饮吧台在工作时间内高效、有序地运行，为顾客提供优质的服务。