广州卤水制作方法

广州卤水制作方法如下：

用料：

老鸡、汤骨、桂圆、生抽、老抽、冰糖、红糖、鱼露、盐、南姜、八角、桂皮、丁香、陈皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙姜片。

做法：

1. 用老鸡、汤骨、桂圆煲浓汤。

2. 将煲好的汤倒入桶内，加少许生抽、老抽、冰糖、红糖，滴入少许鱼露，使汤变为淡咖啡色，加盐，略微咸一点，放入南姜、八角、桂皮、丁香、陈皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙姜片。

3. 将汤烧开，倒入香油即可。

特点：

咸中带鲜、微甜，香味浓郁。

建议：

在制作过程中，可以根据个人口味适量调整调料的用量。

卤水可以反复使用，每次使用后过滤掉杂质，加入新的香料和调料，以保持卤水的风味。