竹荪虾滑做法火锅

竹荪虾滑火锅的做法如下：

材料准备：

1. 鲜虾 250克

2. 料酒 一勺

3. 盐 少许

4. 蛋清 一个

5. 淀粉 少许

6. 竹荪 适量

7. 金针菇 适量

8. 鸡蛋 一个

9. 清水 适量

10. 姜片 适量

11. 葱花 适量

12. 盐和白胡椒粉 适量

13. 食用油 适量

制作过程：

竹荪处理

竹荪去尾，用清水泡发十分钟，然后去掉最底部的硬口，剪成小段，用清水冲洗干净备用。

虾滑制作

鲜虾去壳，去虾线，剁碎。

加1勺料酒、适量淀粉、少许盐和1个鸡蛋清，混合拌匀再反复摔打至虾仁碎起劲，虾滑完成。

组装竹荪虾滑

竹荪捞出切成适合长度，将虾滑装入裱花袋中，剪一个小口，挤入竹荪中，填满竹荪内部。

煮火锅

在锅中加入适量的清水，大火烧开后转小火，保持微沸状态。