山西点菜菜单

山西点菜菜单可以包括以下几道经典菜品：

过油肉：

这是山西的招牌菜之一，选用猪里脊肉，切片后腌制，裹上蛋液和淀粉，油炸至金黄酥脆，再配以青椒、木耳等配菜，勾芡翻炒，最后淋上山西老陈醋提鲜。这道菜的特点是外酥里嫩，油而不腻。

糖醋鲤鱼：

选用黄河鲤鱼，清理干净后切花刀，油炸至酥脆，再淋上以山西老陈醋调制的糖醋汁，酸甜适中，外焦里嫩。这道菜寓意年年有余，是山西人喜爱的开胃和下饭佳肴。

黄芪羊肉汤：

以羊肉和黄芪为主料，通过水煮的方式制成，口味咸鲜，羊肉绵软酥烂，汤汁浓香爽口，具有药膳的功效。

全晋酱梅肉：

五花肉切片后与腐乳汁拌匀，皮朝下整齐地放在扣碗里，上笼蒸烂，食用时浇上原汁，配葱丝、黄瓜丝，夹在荷叶饼里。这道菜肥瘦相间，肥而不腻，配上清口的黄瓜和微辣的葱丝，独具特色。

定襄蒸肉：

选用五花肉，切成薄片后腌制，再一层一层地铺进蒸笼里，蒸熟后肉片软嫩、香气四溢。有时还会加入土豆片、粉条等辅料，让味道更丰富。

刀削面：

山西著名的面食，面条筋道有弹性，通常搭配酸辣汤底或西红柿鸡蛋汤，是山西人喜爱的早餐或主食。

剔尖面：

用筷子或手指从面团上剔下来的面条，形状不规则，口感劲道，搭配清爽的西红柿鸡蛋或酸辣汤底，适合冬季食用。

羊杂割：

包括羊肚、羊心、羊肺等杂碎，经过清洗和长时间煮制，汤底乳白，入口温润，具有暖胃滋补的功效。

大烩菜：

以猪肉、土豆、豆腐、粉条等食材慢炖而成，汤鲜味厚，营养丰富，常见于农家菜谱和宴席。

香酥鸡：

鸡肉经腌制入味、炸制酥脆，外皮金黄酥壳，鸡肉香浓四溢，是山西传统名菜。