为什么好红酒是14度

好红酒的酒精度通常在14度左右，这主要是由以下几个因素决定的：

酵母菌的活性：

酵母菌在发酵过程中将葡萄中的糖分转化为酒精和二氧化碳。当酒精度超过14度时，大部分酵母菌无法生存，发酵过程就会停止。

葡萄含糖量：

葡萄的含糖量决定了发酵后葡萄酒的酒精度。通常，葡萄酒的酒精度介于7度至16.2度之间。

口感与保存：

14度的葡萄酒在口感上得到了保证，并且有利于保存。在适当的条件下，14度的葡萄酒可以保存7天到10天。

工艺要求：

制作14度以上的红酒需要非常精湛的工艺，并且制作过程相对复杂，这也是其价格较高的原因之一。

综上所述，14度的红酒因其独特的口感、稳定的化学性质和适宜的保存条件，通常被认为是好红酒的一个标准。当然，酒精度并不是评价红酒好坏的唯一标准，还需要考虑单宁、酸度、甜度以及香气等其他因素