法式西点玉米蛋糕做法

法式西点玉米蛋糕的做法如下：

材料准备：

白糖40g

柠檬汁适量

低筋面粉适量

玉米油适量

鸡蛋4个

玉米淀粉15g

牛奶90g

盐2g

酥粒材料：低筋面粉50g、奶粉5g、黄油20g、白砂糖5g

玉米奶酱甜玉米粒1罐（425g）、淡奶油30g、黄油30g、白糖30g

制作步骤：

制作蛋糕糊

玉米汁和玉米油混合充分搅拌至乳化，筛入低筋面粉搅拌均匀。

鸡蛋分离蛋清和蛋黄，蛋黄加入到步骤1中搅拌成顺滑的蛋黄糊。

蛋清冷藏后加入几滴柠檬汁，分三次加入白糖，打发至提起打蛋器蛋白呈小尖尖状态。

面粉糊中加入1/3蛋白快速翻拌均匀，再重复一次后倒回蛋白中翻拌均匀，从高处倒入铺好油纸的28cm方形模具中，抹平后震几下撇去气泡。

放入烤箱中层，上火130度下火150度烤25-30分钟，取出震出热气撕掉四边油纸晾凉，表面覆盖烘焙纸翻面均分成四条蛋糕坯。