蜜桃西点甜品做法步骤

蜜桃酸奶杯

食材

即食燕麦片100g

蜜桃肉100g

蜂蜜30g

椰蓉适量

步骤：

1. 蜜桃切碎末沥干水分。

2. 燕麦片稍微碾碎，和蜜桃末混合。

3. 加入蜂蜜揉成团。

4. 分成小球，裹上椰蓉。

5. 冷藏30分钟定型即可食用。

蜜桃慕斯蛋糕

食材

鸡蛋40克（意大利蛋白霜）

柠檬10克

桃200克

鱼胶粉5克

白糖73克（意大利蛋白霜）

醋少许

花生油150克

牛奶70ml

盐少许

水22克（意大利蛋白霜）

蛋白40克（意大利蛋白霜）

低粉90克

淡奶油150克

柠檬汁10克

吉利丁片2.5片

白桃罐头200克

白桃汁50ml（罐头中的糖水）

步骤：

1. 黄桃放入搅拌器中搅打成泥。

2. 鱼胶粉和糖混合。

3. 按照戚风蛋糕的做法制作面糊，将面糊倒入铺油纸的烤盘中，抹平表面。

4. 倒入黄桃泥中，小火加热至完全溶解。

5. 倒入模具中冷藏过夜。

6. 160度预热，150度烤40分钟左右，取出撕去油纸晾凉。

7. 切成厚1cm，总长48cm的，宽5.5cm的蛋糕片。

8. 放入模具中，做成围墙。

9. 在切直径14cm，厚0.5cm的圆形放入模具中做蛋糕底。

10. 烹饪技巧：

混合好的白桃果泥要晾凉，最好底下垫盆冰水，晾到20℃以下。

混合糖浆和蛋白霜时，要边倒糖浆，边不停搅拌蛋白，直到搅拌到用手摸打蛋桶的底部不烫手，很温和的状态即可，制作好的意大利蛋白霜表面十分光亮。

模具中倒入一部分慕斯后要快速冷冻至凝固，如果这时发现剩余的慕斯有凝固现象，快速搅拌几下就可以。

蜜桃派

食材

甜派皮250克

蜜桃300克

果胶3克

鸡蛋60克

鸡蛋黄20克

小麦面粉40克

杏仁125克

牛油100克

白砂糖65克

朗姆酒15克

步骤：

1. 无盐牛油放置室温软化，用打泡器稍微打发。

2. 加入过筛后的糖粉拌至乳白色后，分次加入全蛋及蛋黄拌匀。

3. 加入兰姆酒与过筛的杏仁粉和低筋面粉拌匀，即为奶油杏仁馅。

4. 将甜派皮擀开成0.4厘米厚，放入派盘内整形后用叉子插孔，松弛约15分钟。

5. 将奶油杏仁馅装入挤花袋（无需使用挤花嘴）挤入甜派皮中，用抹刀抹均匀以整形。

6. 将水蜜桃从罐头中取出，用纸巾稍微吸干水分后，排入挤花袋中。

7. 再放入烤箱190/190℃烘烤约50~60分钟。

8. 将烤好的水蜜桃派取出，将镜面果胶用刷子刷在派的表面即可。

这些做法各有特色，既有简单的甜品，如蜜桃酸奶杯和蜜桃派，也有稍复杂一些的慕斯蛋糕，可以根据自己的喜好和条件选择尝试。