西点甜品桃酥做法窍门

方法一：经典桃酥

材料：

低筋面粉 250g

猪油或黄油 100g

糖粉 80g

鸡蛋 1个

芝麻 适量

玫瑰酱 10g

桂花酱 5g

盐 2g

步骤：

1. 油脂室温软化至抹墙上能站住的程度。

2. 将软化的油脂和糖粉打发至奶油状。

3. 加入打散的鸡蛋，继续打发至均匀。

4. 加入玫瑰酱和桂花酱，搅拌均匀。

5. 筛入面粉，用刮刀轻轻翻拌成絮状，不要过度揉面。

6. 将面团揉成小朵形状，表面撒上芝麻，压实。

7. 烤箱预热180度，烤15-20分钟，至金黄色。

8. 出炉后晾凉再装盒。

方法二：简易桃酥

材料：

低筋面粉 250g

玉米油 120g

糖 60g

鸡蛋 1个

小苏打 2g

泡打粉 3g

核桃碎 适量

步骤：

1. 油和糖混合打发。

2. 加入打散的鸡蛋液。

3. 筛入面粉和发酵粉，放入核桃碎，轻轻拌匀。

4. 分成小块，揉成小圆球，压扁后中间戳个小坑。

5. 175度烤20分钟。

方法三：改良桃酥

材料：

低筋面粉 250g

玉米油 110克

鸡蛋 1个

细砂糖 90克

小苏打 1/2小勺

步骤：

1. 油和糖混合拌匀，加入鸡蛋拌匀。

2. 筛入低粉拌匀，用刮刀切拌均匀。

3. 分成大概15克左右一个的面团，用月饼膜具压成花型。

4. 烤箱预热160度，烤20分钟，上色后关火，稍冷却后取出。

方法四：馅料桃酥

材料：

水油皮：中筋粉60g，细砂糖5g，清水28g，猪油23g，食盐1g。

油酥：低筋粉46g，猪油23g。

馅料150g，平均分成6份，每份25g。

可食用粉色色素一滴，仙人掌果粉，蛋液，干桂花少许。

步骤：

1. 水油皮所有材料混合均匀，揉成光滑的面团，盖保鲜膜静置30分钟，平均分成6份。

2. 油酥材料混合均匀揉成团，平均分成6份。

3. 水油皮包入油酥，收口朝上，擀成牛舌状，卷起，静置15分钟，再擀一次。

4. 静置好的饼胚收口朝上，按压两下，卷边往中间收，擀开，包入馅料，收口捏紧。

5. 按压成直径约6厘米的生胚，用花嘴切出花瓣形状，刷上蛋液和干桂花装饰。

6. 145度烘烤22分钟，注意观察上色情况。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择适合的方法尝试制作。