云南火腿骨怎么做好吃

云南火腿脚可以通过多种方法制作得美味。以下是几种推荐的制作方法：

1. 火腿脚煮红豆

所需食材：

火腿脚2只

红豆600克

干酸菜适量

生姜1小块

制作步骤：

1. 将火腿脚洗净，锅中倒入适量清水，烧开后将脚放入锅中煮出“哈喇油”，然后再清洗一遍。

2. 将锅中的水倒去，洗净锅，重新倒入足量清水，将火腿脚放入锅中，大火烧开转中小火炖煮4小时左右，或用高压锅煮制可节省时间，大约50分钟即可。

3. 在煮后的5分钟，用勺子撇去浮沫，盖盖焖煮2个半小时后，将洗净的红豆倒入锅中一同煮制，出锅前半小时，将泡发开的酸菜和切好的姜丝放入锅中继续煮至熟烂。

4. 如果喜欢吃辣的，还可以加入一些糊辣椒粉拌匀食用，用于拌饭，非常开胃。

2. 云腿蒸蔬菜

所需食材：

云南火腿100克

鲜竹笋250克

胡萝卜100克

青笋100克

姜1块

葱1棵

胡椒粉、盐少许

料酒15克

猪油适量

制作步骤：

1. 火腿肉洗净切薄片，竹笋去壳洗净切厚片焯煮5分钟，捞出放冷水泡洗两遍后沥干水份。

2. 胡萝卜、青笋去皮洗净均切厚片，姜切片，葱打结备用。

3. 锅放猪油，烧化后放入火腿煸炒出油，加入姜、葱、料酒翻炒片刻再倒入开水、胡椒粉大火烧开转小火炖煮30分钟，再加入胡萝卜、青笋煮5分钟后调入少许盐即可出锅。

3. 清蒸火腿脚

所需食材：

火腿脚

温水

香醋

盐

制作步骤：

1. 用温水加少量香醋，泡二三分钟左右洗净，再用清水洗净。

2. 用80度的开水充一下，凉干后切片。

3. 盘底放姜片葱节子，蒸熟即可食用。

4. 炖煮火腿脚

所需食材：

火腿脚

清水

盐

制作步骤：

1. 火腿脚洗净，放入锅中，加入清水，煮30分钟左右。

2. 倒出锅中汤水，重新加入清水炖煮，煮至筷子可以轻易穿透皮层即可出锅。

3. 拿出来切片，打个蘸水即可食用，原汁原味，不需要多余的配料。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法。例如，火腿脚煮红豆适合喜欢咸香中带点酸味的人，而清蒸火腿脚则能保留其原汁原味。希望这些方法能帮助你制作出美味的云南火腿脚。