西点植物性原料

西点中常见的植物性原料包括以下几种：

糖类：

用于增加食物的甜味、保湿和香气。

黄油（Butter）：

成分是乳脂肪，具有香气和柔软产品的特性。

高筋面粉：

蛋白质含量11.5%以上，适用于制作面包。

低筋面粉：

蛋白质含量8.5%以下，适用于饼干和蛋糕。

鲜奶油：

分为植物性和动物性两种，一般用于装饰蛋糕和制作慕斯。

塔塔粉：

用于中和蛋白的碱性，帮助蛋白泡沫的稳定性，常用于戚风蛋糕。

鸡蛋：

提供产品水分、香味、气泡及具有弹性的口感。

吉利丁：

植物性胶类，素食者可用，可替代吉利丁片或粉。

泡打粉（Baking Powder）：

简称b.p.，使产品产生气泡，有膨松口感，酸碱值为中性。

小苏打粉（Baking Soda）：

简称b.s.，使产品产生气泡，有膨松口感，酸碱值为碱性。