学厨师需要学什么西点

学厨师需要学习的西点包括以下内容：

经典面包：

需要掌握市面上常见的吐司面包、法式面包、英式面包、椰子面包、乳酪面包、全麦欧包等，以及来自法国的法式长棍、来自日本的红豆包等。

经典蛋糕：

学习蛋糕制作技术，包括花边技术手法、配方了解、制作各种花卉、实操卡通裱花，以及市场上火热的裱花蛋糕、创意蛋糕、经典欧式水果蛋糕、平面卡通蛋糕、陶艺蛋糕等。

法式甜点：

包括芝士派等塔派甜点、各种布丁和果冻、马卡龙、甜甜圈等，以及以黑森林樱桃慕斯为代表的各种慕斯蛋糕。

时尚西点：

系统学习欧式水果蛋糕、生日艺术蛋糕、蔓越莓曲奇、抹茶曲奇、欧式面包、丹麦土司、韩式艺术裱花、中国12生肖、24种奶油花卉等。

高级西点：

学习皇家翻糖蛋糕、订做大型婚礼蛋糕、法式甜品（如皇家歌剧院蛋糕、意大利提拉米苏、星空慕斯、拿破仑）。

精品小西点：

如焦糖布丁、泡芙、时尚咖啡、糖艺、手工巧克力等，总计约600多种精致西点、烘焙、咖啡、巧克力。

西式简餐盘式甜点：

包括吐司系列、欧、法式面包等。

甜点慕斯、饼干：

如龙、盾牌饼干等。

西点装饰：

学习婚庆展台的制作与设计、糖艺等。

巧克力插件、夹心巧克力、巧克力造型：

学习各种花边、裱花、翻糖捏塑蛋糕的精美制作。