红酒煮了还有酒精吗

红酒在煮的过程中，酒精会有一部分挥发，但不会完全消失。具体来说：

酒精残留：

红酒煮完后，仍会有酒精残留。虽然加热会蒸发部分酒精，但由于加热温度和时间的不同，酒精不会完全挥发掉。

加热温度和时间的影响：

如果红酒加热温度达到或超过酒精的沸点（78.3℃），并且加热时间足够长，那么酒精会挥发殆尽。但如果加热温度没有达到酒精的沸点，或者加热时间不够长，酒精就不会完全挥发，最终煮好的红酒中仍然会含有少量酒精。

保存问题：

热红酒煮完后，建议当天喝完，因为煮过的红酒中酒精已经挥发掉大部分，不适合长久保存，容易滋生细菌。

综上所述，红酒煮完后仍然会含有少量酒精，但具体残留量会因加热温度和时间而异。为了确保安全和最佳口感，建议红酒煮好后尽快饮用。