西点慕斯是什么

西点慕斯（Mousse）是一种 奶冻式的甜点，其特点在于质地柔软、细腻，入口即化。它可以直接食用，也常作为蛋糕的夹层。慕斯起源于法国巴黎，由奶油、糖、蛋白和凝胶剂（如吉利丁或鱼胶粉）等原料制成。通过控制温度、原料比例和pH值，慕斯呈现出高级冰品的特点，具有细腻凉爽的口感。

制作慕斯的基本步骤通常包括：

1. 将鱼胶粉用冷水隔水加热法溶解。

2. 将鲜奶油、糖和蛋白打发至适当体积。

3. 将溶解好的鱼胶液倒入打发好的鲜奶油中，拌匀。

4. 将拌好的慕斯馅倒入模具中，一半放入蛋糕体，再倒入剩余的慕斯馅并抹平。

5. 将模具放入冰箱冷藏4个小时以上，直到凝固。

6. 冷藏后，用热毛巾或电吹风脱模，并进行装饰。

慕斯的口味和风味可以根据个人喜好进行变化，例如可以加入水果、巧克力、咖啡等食材来增添不同的风味。慕斯蛋糕以其轻盈、细腻的口感和自然纯正的口味，受到了广泛的喜爱。