潮汕大肠怎么炒好吃

潮汕大肠的炒法多种多样，以下提供几种常见的做法：

卤水猪大肠炒青椒

材料：卤大肠、青椒、蒜、姜、豆酱、生抽。

做法：

猪大肠洗净后切段，青椒切条，姜蒜切片。

热油锅，下姜蒜片爆香，放入猪大肠翻炒。

加入豆酱和生抽，继续翻炒，最后放入青椒，翻炒均匀后出锅。

猪肠胀糯米

材料：猪肠中段、糯米、干香菇、胡萝卜、花生、食用油、芝麻油、蚝油、鱼露、五香粉、面粉或生粉。

做法：

糯米、花生和干香菇提前洗净浸泡，香菇泡发后切细丝，花生去皮切碎，胡萝卜搓丝剁碎。

猪大肠洗净，去除肥油，用面粉揉捏后冲洗干净，再用开水浸泡至冷却。

先炒香菇、花生和胡萝卜，加入沥干水的糯米一起翻炒，依次加入剩余配料，炒至均匀无水份后关火冷却。