高杆白菜怎样做才好吃

高杆白菜可以通过多种方法制作得美味。以下是一些推荐的烹饪方式：

将高杆白菜洗净后，放在大缸里，一层白菜一层海盐，散点小米辣和姜末，最上面用大石头压着。

从腌到吃需要四十天，腌菜出味后，清白变成黄褐，琥珀一般，温润如玉，散发着自然的香味。

白菜去掉绿色叶子部分，洗净切段。

切一点肥肉丁，锅放点油烧热，下入肥肉丁爆香，下白菜杆翻炒，加入盐、干辣椒、蒜瓣、生抽，倒一碗清水，稍煮片刻至白菜杆软烂即可。

白菜杆子切成细长条状，热锅凉油，倒入五花肉丝煸炒出油香，加入拍碎的大蒜和切碎的小米辣，炒香后加入白菜杆子，用中小火慢慢煸炒，加入盐、鸡精、白糖、生抽和蚝油，快速翻炒均匀，撒上一把切碎的小葱，开大火快速翻炒几下即可出锅。

大白菜撇开，茎叶分别切大块，粉条泡软。

热锅烧油，放入八角、生姜、大蒜、大葱、辣椒炒香，放入白菜茎部炒至软，放入泡软的粉条炒至粉条九成熟，加适量清水煮一会儿，放入白菜叶炒软，加入盐、老抽、生抽、蚝油调味，炒至基本熟，加入适量水淀粉勾芡即可。

大白菜洗净，撇下叶子，将茎叶切开，茎部切成细长条，叶子部分稍微改小。

锅里烧热油，放入花椒、蒜粒、干辣椒炒出香味，倒入白菜茎翻炒变软后，再倒入白菜叶一起翻炒，加生抽翻炒均匀，加适量盐调味，加适量醋翻炒均匀，炒好出锅。