好吃的炸鸡爪

好吃的炸鸡爪制作方法有多种，以下提供几种不同的做法：

1. 虎皮鸡爪

所需材料：

鸡爪500克

生姜几片

葱几根

料酒适量

麦芽糖或白糖适量

白醋适量

食用油适量

八角几个

桂皮一小段

香叶几片

大蒜几瓣

生抽适量

老抽适量

盐适量

鸡精适量

青红椒段（用于装饰，可选）

制作步骤：

1. 鸡爪处理：将鸡爪洗净，剪去指甲。锅中放入适量水，加入几片生姜、几根葱和适量料酒，将鸡爪放入焯水，以去除血水和腥味。焯水后捞出鸡爪，用冷水冲洗干净并沥干水分。

2. 炸制鸡爪：锅中倒入较多食用油，烧至五成热左右。将鸡爪逐个放入油锅中，盖上锅盖（防止溅油伤人），用中火炸至金黄色且表皮起皱。炸制过程中需适时翻动鸡爪，使其受热均匀。炸好后捞出鸡爪，立即放入冷水中浸泡至少1小时（最好使用冰水，利用热胀冷缩原理使鸡爪表皮形成虎皮状皱纹）。

3. 调味焖煮：锅中留少许底油，放入大蒜瓣、八角、桂皮和香叶炒香。加入适量清水（或鲜汤），再加入适量生抽、老抽、盐和鸡精调味。将炸好并浸泡过的鸡爪放入锅中，用大火烧开后转小火焖煮30分钟左右，直至鸡爪入味且软糯。

4. 收汁装盘：待汤汁收浓时，用大火快速翻炒几下，使鸡爪表面均匀裹上浓郁的汤汁。如果喜欢，可以在出锅前撒上一些青红椒段增加色彩和口感。将鸡爪捞出装盘，淋上剩余的汤汁即可享用。

2. 炸鸡爪