鱼蓉怎么做好吃

鱼蓉的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 家常鱼蓉做法

材料：

鱼肉500克

鸡蛋清1个

玉米淀粉125克

水400克

盐18克

味精1大勺

香葱10克

姜末10克

步骤：

1. 鱼处理干净后，沿着鱼骨剖下鱼块，去掉鱼皮。

2. 将鱼肉块放到水里浸泡，漂去血水，冲洗2次。

3. 洗净的鱼块沥干水分，放入料理机里面打成蓉，也可以自己慢慢剁。

4. 加入葱姜末顺一个方向搅匀，再加入淀粉再次搅匀。

5. 加入水，开始用手使劲顺一个方向不断地搅拌，再加入盐搅拌。

6. 最后加点味精和一个蛋清继续搅动，觉得搅好后，挤一个放冷水里试下，如果浮起来就好了，反之继续搅。

7. 搅好的鱼蓉用手挤出丸子，一大锅的冷水，把丸子都下进去，开中火煮开，煮熟即可。

2. 简单鱼蓉做法

材料：

大头鱼尾一个

食盐2g

生抽5g

淀粉5g

调和油10毫升

步骤：

1. 把大头鱼尾洗净，用刀背从尾端往前乱剁，用力将鱼肉剁成蓉。

2. 左手按住剁成蓉的鱼尾尾端，用刀锋从鱼尾端往前端刮拨，剔干净鱼肉。

3. 将剔出来的鱼蓉铺在案板上，挑出小鱼刺，再剁一剁鱼蓉。

4. 把剁好的鱼蓉倒入不锈钢盘中，加入适量油、盐、淀粉，用筷子顺一个方向搅拌至均匀起胶质。

3. 蒸鱼蓉做法

材料：

生鱼片100g

柠檬汁5g

步骤：

1. 生鱼取片，洗净后去鱼皮。

2. 将鱼片装在盘内，放入加水的奶锅中蒸熟。

3. 把蒸好的鱼片取出，倒去鱼汤，冲洗干净。

4. 将蒸熟的鱼片放入奶锅里，炒干水分。

5. 鱼片炒干后挤入柠檬汁，小火不断翻炒至金黄色。

4. 鱼蓉饺子馅做法

材料：

绞馅适量

葱适量

盐适量

姜适量

料酒

香油

菜籽油

韭菜

步骤：

1. 将葱、姜、花椒加料酒煮成葱姜水，凉了备用。

2. 韭菜洗净晾干水，切成半公分小段。

3. 鱼肉洗净剁成蓉，越细越好。

4. 将绞肉和鱼蓉放在一起，调如适量的盐、味精、鸡精、香油、菜籽油，少量多次加入葱姜水，边加水边顺同一方向搅拌直到上劲。

5. 加入韭菜再次调入少量香油和菜籽油继续顺同一方向拌匀即成馅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法尝试。