烧菜用火锅底料

烧菜时使用火锅底料可以增添独特的风味和口感。以下是一些使用火锅底料烧菜的技巧和配方：

四川麻辣火锅

主料：猪骨汤、各种肉类和蔬菜。

辅料：菜籽油、山萘、白蔻、干辣椒、蒜片、香叶、草果、花椒、姜片、小茴香。

做法：

1. 先煲一锅猪骨汤，使用高压锅压熟。

2. 锅内倒入菜籽油，大火烧熟后调至中小火，放入调料炒香炒透。

3. 把火锅底料掰成小块放入锅中，慢慢炒化开，淋入煲好的猪骨汤，大火煮开后小火熬10分钟左右即可。

香辣羊肉火锅

主料：羊肉。

辅料：料酒、冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、莲藕干、无花果干、红枣、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香、老抽、蚝油、生抽、盐。

做法：

1. 水烧开加入葱白、生姜、料酒，放入羊肉块汆烫几分钟，捞出洗净血水。

2. 锅里加入适量油，放入冰糖、老干妈香辣酱等调料小火炒香，放入羊肉爆炒几分钟，喷入料酒。