西点水果橄榄的做法

传统腌制橄榄

材料：2公斤绿色橄榄、2-3个柠檬、1个蒜头、1汤匙芫荽籽或茴香籽、2片干月桂叶、4升水和1/2千克盐、橄榄油、2个青椒。

步骤：

1. 将橄榄洗净，放入大碗中，加水盖住表面。

2. 用木槌轻轻敲打每一颗橄榄，用淡水浸泡一周，提取苦味。

3. 浸泡七天后倒出浸泡水，将橄榄放入干净罐子。

4. 加入大蒜、辣椒、柠檬片、芫荽或茴香种子和月桂叶。

5. 倒入盐溶液，直到盖住橄榄表面。

6. 倒一点橄榄油，形成保护层。

7. 盖上盖子，放在凉爽黑暗的地方腌制，若橄榄被切开，两周后到一个月后食用，完整无损则四个月后食用。

水果橄榄腌制

材料：红心橄榄、青苹果、柳橙、盐、水、百香果、奇异果、哈密瓜、苹果。

步骤：

1. 将柳橙、青苹果分别洗净备用，柳橙切开榨出汁并过滤去籽，青苹果切丁去籽，泡过盐水后滤干备用。