西点馅料海苔肉松

食材：

高筋粉 25g

沸水 36g

主面团： 烫种、高筋粉 500g、鲜酵母 15g、白糖 60g、奶粉 20g、牛奶 260g、全蛋液 75g、盐 8g、宝列塔尼黄油 80g、海苔肉松 80g

馅料： 猪肉铺 140g、芝士片 6片、沙拉酱 适量

做法：

1. 提前一晚准备好烫种，将沸水和高筋粉搅拌均匀后放入冰箱冷藏一晚上，第二天将除了黄油、盐、海苔肉松外所有材料加入厨师机。

2. 打至粗膜后加入盐、黄油继续打至8成膜。

3. 最后加入海苔搅拌均匀即可。

4. 提前将猪肉铺剪成小片蒸一小时左右蒸软一点，如果本身就是比较软的猪肉铺可以不蒸，放凉备用。打好的面团28度发酵至两倍大，然后平均分成6份滚圆松弛。面团擀成牛舌状。

5. 翻面挤上沙拉酱放上海苔肉松、猪肉铺自上往下卷起。

6. 如图中一样对半切开。

7. 放入吐司模具，三个面团为一组，33度发酵至8分满。

8. 发酵好的吐司表面再次挤上沙拉酱。

9. 摆上芝士片即可。

10. 烤箱上火160度，下火220度，27分钟左右，出炉后快速震一下吐司盒脱模即可。