巧克力西点烘焙教程

经典巧克力蛋糕

材料：低筋面粉、可可粉、泡打粉、细砂糖、鸡蛋、牛奶、黄油、巧克力碎片等。

步骤

1. 预热烤箱至175摄氏度。

2. 制作蛋糕糊，将低筋面粉、可可粉和泡打粉混合均匀，加入鸡蛋、细砂糖和牛奶，搅拌均匀。

3. 将黄油加热至融化后倒入面糊中混合，最后加入巧克力碎片搅拌至均匀。

4. 过滤面糊以去除颗粒状物。

5. 将面糊倒入蛋糕模具，放入预热好的烤箱中烘烤约30-40分钟。

6. 烘烤完成后取出冷却，可涂抹奶油或巧克力酱进行装饰。

巧克力司康

材料：低粉、泡打粉、糖、盐、黄油、鲜牛奶、巧克力酱、蛋黄。

步骤

1. 准备好所有食材。

2. 将低粉、泡打粉、糖和盐混合。

3. 室温软化黄油并搓成颗粒状。

4. 倒入鲜牛奶并压成团，再压成长方形。

5. 刷上一层巧克力酱，对折并擀平，重复此过程三次。

6. 冷冻一小时后取出，切掉四周边角料，切成小块。

7. 刷上一层鸡蛋液后送入烤箱180°C烘烤25分钟左右。

巧克力小西点

材料：低筋面粉、鲜奶、无糖可可粉、无盐奶油、糖/糖粉、盐、巧克力。

步骤

1. 低筋面粉和可可粉过筛，奶油室温放软备用。

2. 将奶油打散，加入糖和盐打发至绒毛状，分次加入鲜奶打匀。

3. 将过筛好的面粉和可可粉分次加入奶油中搅拌均匀。

4. 将拌好的面糊装入挤花袋中，挤成圆球状，烤箱预热200°C，烘焙8-10分钟。

浓郁巧克力芝士蛋糕

材料：奥利奥饼干、无盐黄油、奶油奶酪、砂糖、淡奶油、吉利丁粉、巧克力、可可粉。

步骤

1. 吉利丁粉加水搅匀，模具上垫油纸。

2. 奥利奥饼干压碎后加入融化黄油搅匀，放入模具中冷藏备用。

3. 室温奶油奶酪搅顺滑，加糖和淡奶油搅匀，加入融化巧克力搅匀。

4. 吉利丁粉隔热水融化后加入其中搅匀。

5. 将芝士糊倒入模具中，冷藏6小时定型。

6. 取出后切块，表面撒可可粉。

这些教程涵盖了从经典巧克力蛋糕到巧克力司康、小西点以及巧克力芝士蛋糕等多种巧克力西点制作技巧，适合不同烘焙水平的朋友尝试。