西点中什么叫排

在西餐中，“排”有以下几种含义：

排是英语“pie”的译音，也译作“攀”，指的是各种加馅的点心，类似于中国的馅饼，但又有其独特特点。一般制作排会使用排盘，将面团分成两份后制作。

排也可以指片状的肉食，例如牛排、猪排、鱼排和鸡排等。这些通常是指经过煎、烤等烹饪方法处理的大块肉类。

3. “排”还可能来源于西餐中烹饪时肉类的排列方式，比如在烧烤时，肉类会按照一定的排列放在钢筋上，以确保每块肉都能均匀受热，不影响其他肉类的味道。

综上所述，西餐中的“排”主要是指加馅的点心和片状的肉食，具体称呼可能因地区和习惯而异。