做西点的最初材料

做西点的最初材料主要包括以下几种：

小麦面粉是制作西点的主要原料，根据蛋白质含量的不同，可以分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。高筋面粉适合制作面包等需要弹性的食品，中筋面粉适合制作蛋糕等，低筋面粉则适合制作饼干、小西点等。

糖是西点中常用的甜味剂，包括白砂糖、糖粉等，用于增加甜味和提供结构。

油脂在西点烘焙中用于改善面团的物理性质，促进起酥类制品的形成，常用的油脂包括黄油、奶油、猪油和液态油（如色拉油、橄榄油等）。

乳脂是制作奶油、奶酪等乳制品的原料，能够增加西点的细腻度和奶香味。

鸡蛋是西点中常用的湿性原料，用于增加面团的黏性和结构，同时也是许多烘焙制品的必需成分。

酵母用于发酵面团，产生二氧化碳气体，使面点变得松软和蓬松，常用于制作面包、披萨等。

泡打粉是一种膨松剂，用于帮助面团发酵，使烘焙食品膨胀。

塔塔粉主要用作打发蛋白，帮助蛋白稳定，使打发后的蛋白更加细腻和有弹性。

乳化剂如SP等，用于改善面团的稳定性和乳化性，使油脂和水分更好地结合在一起。