餐饮领班的岗位职责

餐饮领班的岗位职责主要包括：

餐前准备：

确保调味、餐具、毛巾等准备工作完成。

菜单传递：

将领班订菜单上的菜肴准确无误地传递给服务员。

菜单保管：

负责保管出菜单以备核查。

餐具回收：

协助服务员将脏餐具撤回洗碗间并分类摆放。

信息传递：

负责厨房和餐厅间的信息传递。

清洁保养：

用餐结束后清洗、保养走菜用具，打扫后台卫生。

培训参与：

积极参加培训，提高专业技能。

团队协作：

团结协作，服从安排，完成上级指派的其他工作。

现场管理：

开餐前检查餐厅，确保清洁卫生和用具供应。

员工监督：

督导服务员工作，提供现场培训，协调餐厅各部门工作。

客户关注：

对特殊客人及重要客人给予关注，介绍内容、推荐特色菜点。

投诉处理：

及时处理客人投诉，并妥善解决。

卫生管理：

负责餐厅用具的补充，落实每天卫生，保持餐厅整洁。

营业报告：

每日停止营业后，全面检查餐厅，并填写营业报告。

物品管理：

了解当日客情，合理安排员工值班与休假，上报前厅经理核准。

服务监督：

监督服务员正确使用前厅的设施设备，做好清洁卫生保养工作。

突发事件处理：

处理餐厅突发事件及顾客投诉，并上报前厅经理及值班经理。

员工培训：

有针对性制订员工的培训计划，并上报前厅经理审核。

领货管理：

仔细检查领货单，确保货物名称、规格、数量、日期等信息准确无误。

交接班记录：

每日填写交接班记录，确保工作的连续性和责任的明确。

营业推广：

协助营业推广，征询及反映客人的意见和要求，以改善服务质量。

财产管理：

加强对餐厅财产管理，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗。

清洁卫生：

负责餐厅的清洁卫生工作，保持环境卫生，做好餐具、用具的清洁消毒工作。

工作日志：

随时留意客人动向，督导员工主动、热情、礼貌待客，并做好工作日志。

其他任务：

完成餐厅部长临时交办的事项。

以上是餐饮领班的主要职责，具体工作内容可能会根据餐厅的规模和类型有所不同。