西点培训学校月饼皮配方

西点培训学校月饼皮配方如下：

中筋面粉：选择品质好的中筋面粉，筋度适中，易于操作。

转化糖浆：这是月饼皮的关键原料之一，能让月饼皮更加柔软、香甜。

花生油：花生油味道香浓，能让月饼皮更加香润。也可以用玉米油等其他植物油代替。

枧水：枧水的作用是中和转化糖浆的酸性，使月饼皮更容易上色，同时也有膨胀的作用，让月饼皮更加松软。

吉士粉：吉士粉能让月饼皮的颜色更加金黄诱人，同时也能增加月饼皮的香味。

准备材料：将中筋面粉、转化糖浆、花生油、枧水和吉士粉准备好，并称重备用。

混合材料：将转化糖浆、花生油和枧水倒入一个大碗中，用打蛋器搅拌均匀。然后筛入中筋面粉和吉士粉，用刮刀翻拌均匀，直到没有干粉颗粒。

揉面醒面：将揉好的面团放入一个干净的碗中，盖上保鲜膜或湿布，静置醒面1-2小时。醒面的目的是让面团更加柔软、有弹性，便于后续操作。

分割面团：将醒好的面团取出，揉成光滑的面团后，分割成若干个小剂子，每个小剂子的重量根据你的月饼模具大小来决定。

糖粉300克、饴糖25克、花旗雪白奶油250克、鸡蛋225克、紫兰花低筋粉700克、小苏打10克，用于制作皮。